Hãy thử mở chìa khoá dưới đây để hiểu được sự kết nối giữa thực phẩm chúng ta ăn và mức độ “tỉnh táo” của các chức năng trong não bộ như thế nào nhé.

Bộ não giao tiếp bằng các chất hoá học được truyền qua các tế bào thần kinh. Những chất hoá học này được hình thành từ thực phẩm chúng ta ăn. Các chất dẫn truyền thần kinh nhạy cảm nhất với chế độ ăn uống và ảnh hưởng đến tâm trạng là serotonin, epinephrine và dopamine. Dopamine và epinephrine là chất hoá học giúp chúng ra suy nghĩ và có phản ứng nhanh. Serotonin là một chất hoá học làm dịu đi những căng thẳng, tiêu tan stress.